Questão 448645

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: SES-DF
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - SES-DF - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Anemias Carenciais; Dietoterapia

A anemia é um dos principais problemas de saúde pública em escala mundial. Clinicamente, o nutricionista é responsável por fazer a avaliação nutricional do estado de ferro e de outros nutrientes envolvidos, considerando sua importância durante todo o ciclo da vida. Acerca desse tema, assinale a opção correta.

• A. Cerca de 50% do conteúdo de ferro do leite humano é absorvido, o que compensa a sua baixa concentração. Entretanto, a biodisponibilidade pode diminuir em até 80% quando outros alimentos passam a ser ingeridos pelo lactente.
• B. O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto, de menor biodisponibilidade.
• C. A alimentação adequada, com presença de alimentos ricos em ferro, é eficiente tanto para a prevenção, quanto para o tratamento da deficiência de ferro no organismo.
• D. O nível de ingestão máxima tolerável (UL) de ferro para os homens adultos é menor do que para as mulheres no período pré-menopausa, uma vez que para se determinar a necessidade média estimada (EAR) foram utilizados no modelo fatorial para homens, as perdas basais relativas ao peso corporal e, para mulheres, além das perdas basais, as perdas menstruais.
• E. Deficiência de vitamina B12 é a causa da anemia perniciosa, manifestada pela diminuição do volume corpuscular médio (VCM) sanguíneo, o qual é determinado pela divisão da quantidade de células vermelhas no sangue pelo hematócrito.

Gabarito: A

Comentários

• A UL é igual para os dois gêneros.

• Atenção: apesar do ovo ser uma fonte animal, o tipo de ferro que ele disponibiliza é o Não-Heme. Por isso a questão B está incorreta.

• Letra A - Correta , por isso que crianças que começam a introdução alimentar aos 4 meses recebem suplemento de ferro pois interfe na biodisponibilidade do leite materno.

  Letra B - A gema do ovo contém ferro nao heme - é uma baita pegadinha

  Alimentos ricos em ferro heme – peixe, carne, fígado, rins, coração, marisco.

  Alimentos ricos em ferro não heme - leguminosas, cereais integrais, vegetais de cor verde escura, sementes, frutos gordos, damasco, tofu, tempeh, canela moída e a gema de ovo.

  Letra C - A UL é 45 para homens e mulheres, o que muda é a RDA que é 18 para mulheres adultas e 8 para homens

  Letra D - Na anemia perniciosa por deficiência de vitamina B12 o VCM encontra-se aumentado ( > 100 fl)