Questão 4860055

• Banca: Exército
• Órgão: EsFCEx
• Ano: 2020
• Provas: Exército - 2020 - EsFCEx - Oficial - Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Saúde Pública

O Manual de Alimentação das Forças Armadas estabelece que um bife porcionado na segunda-feira poderá ser armazenado a 4 ºC e consumido até a(o) próxima(o)

• A. sexta-feira – (96h).
• B. quinta-feira – (72h).
• C. sábado – (120h).
• D. quarta-feira – (48h).
• E. terça-feira – (24h).

Gabarito: B

Comentários

• No armazenamento sob refrigeração devem ser observadas as seguintes temperaturas:

  I - pescados refrigerados e seus produtos manipulados crus: até 4ºC por 24 horas;

  II - carne bovina, suína, aves e outras e seus produtos manipulados crus: até 4ºC por 72 horas;

  III - hortifrutigranjeiros: até 10ºC por 72 horas;

  IV - alimentos pós-cocção: até 4ºC por 72 horas; V - pescados pós-cocção: até 4ºC por 24 horas;

  VI - sobremesas, frios e laticínios manipulados: até 8ºC por 24 horas, até 6ºC por 48 horas ou até 4ºC por 72 horas;

  VII - maionese e misturas de maionese com outros alimentos: até 4ºC por 48 horas ou até 6ºC por 24 horas; e

  VIII - ovos: até 10ºC por 14 dias.