Questão 4867225

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Areal - RJ
• Ano: 2019
• Provas: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Proteínas

A ingestão apropriada de nutrientes é essencial para a saúde e requer conhecimento amplo das propriedades, biodisponibilidade, função, digestão, absorção, metabolismo, fontes alimentares e interação, para que seja possível a compreensão da relevância para a saúde humana.

Em relação as fontes alimentares, marque a afirmativa VERDADEIRA.

• A. Oligossacarídios como rafinose e estaquiose são encontrados em quantidades moderadas em cereais.
• B. O ácido linoleico (18:2) é um ácido graxo essencial encontrado principalmente no óleo de coco, filé de merluza e leite de vaca.
• C. A maior parte dos alimentos vegetais é fonte relativamente pobre em proteína quando comparado a proteína dos alimentos de origem animal, com exceção das leguminosas e algumas sementes, como a chia e a quinoa.
• D. Coco, babaçu e amêndoas são as principais fontes do ácido graxo de cadeia longa monoinsaturado, ômega 9.

Gabarito: C

Comentários

• Oligossacarídeos são açucares, formados pela união de dois a seis monossacarídeos, geralmente hexoses.

  O prefixo oligo deriva do grego e quer dizer pouco. Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos.

  Açucares formados pela união de duas unidades de monossacarídeos, como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose. São solúveis em água e possuem sabor adocicado.

  Veja o caso do dissacarídeo sacarose, que é o açúcar mais utilizado para o preparo de doces, sorvetes, para adoçar refrigerantes não dietéticos e o “cafezinho”.  Esse açúcar é resultado da união de uma frutose e uma glicose.

  Dissacarídeos:

  Sacarose

  glicose-frutose

  papel biológico - energético

  cana-de-açucar, beterraba e rapadura

  Lactose

  glicose-galactose

  papel biológico - energético

  leite

  FONTE: https://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica2.php#:~:text=Oligossacar%C3%ADdeos%20s%C3%A3o%20a%C3%A7ucares%2C%20formados%20pela,mais%20importantes%20s%C3%A3o%20os%20dissacar%C3%ADdeos.

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• Rafinose e estaquiose estão presentes nos feijões. Fontes de ômega 9 são o azeite, óleo de abacate, amêndoas, nozes.

• Oligossacarídeos

  Rafinose: São encontrados no feijão, repolho, couve, couve de Bruxelas, brócolis, aspargos, uvas, soja e outras plantas.

  Estaquiose: Encontrada naturalmente em muitos vegetais (por exemplo, feijão verde e soja e outros feijões) e plantas. 

  Maltodextrina: Encontrada principalmente no milho, mais outros vegetais ( Arroz, batata, mandioca e trigo).

• LETRA B: Ácido linoleico (ômega 6), óleos vegetais no geral, principalmente açafrão, milho, soja e algodão.

  Ácidos graxos da série ômega

  Série ômega-9: Ácido graxo oleico ( c18: u-9)

  Série ômega-3: Eicosapentaenoico ( EPA; 20:5 U-3)

  Ácido graxo docosahexaenoico ( DHA; C22: U-3)

  Alfa- linolênico ( ALA; C18: U-3)

  Série ômega-6: Ácido graxo araquidônico ( 20:4 : U-6)

  Ácido graxo linoleico( C18: U-6)

  Principais fontes:

  Ácidos graxos alfa-linolênico ( ômega- 3): Óleos vegetais como o de linhaça, canola e óleos de peixe

  DHA E EPA ( ômega 3): Pescados, atum, sardinha, salmão, arenque

  Ácidos graxos linoleico ( ômega 6): óleos vegetais no geral, principalmente açafrão, milho, soja e algodão.

  Ácido oleico ( ômega 9) : Óleo de canola, oliva (azeite de oliva), abacate e oleaginosas