Questão 4867237

• Banca: GUALIMP
• Órgão: Prefeitura de Areal - RJ
• Ano: 2019
• Provas: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Óleos e Gorduras

São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já foi empregado para uma fritura por imersão e aumentar a vida útil, EXCETO:

• A. Remover os resíduos antes de armazenar o óleo, limitar o contato com o ar e com a luz, conservar o óleo em temperatura de refrigeração.
• B. Controlar o aquecimento, evitando manter o óleo em alta temperatura entre lotes de fritura.
• C. Diminuir a produção de resíduos no preparo dos alimentos.
• D. Misturar diferentes óleos e gorduras para baixar o ponto de fusão.

Gabarito: D