Questão 5023153

• Banca: OMNI
• Órgão: Prefeitura de São João Batista - SC
• Ano: 2021
• Provas: OMNI - 2021 - Prefeitura de São João Batista - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Proteínas

As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua solubilidade. As albuminas: 

• A. são praticamente insolúveis em água, mas solúveis em soluções de sais neutros. Precipitam em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio.
• B. são proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases.
• C. apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água; são também solúveis em soluções fracamente ácidas ou alcalinas, e em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio; coagulam pela ação do calor
• D. Nenhuma das alternativas.

Gabarito: C

Comentários

• A) As albuminas são solúvel em água e moderadamente solúveis em soluções salinas. Ela também sofre desnaturação com o aumento de temperatura.

  • Para que serve:
  • Regulação da pressão osmótica: controle a quantidade de água entre os tecidos e o sangue.
  • Transporte de hormônios da tireoide: realiza a condução dos hormônios na corrente sanguínea.
  • Transporte de nutrientes: realiza a condução de nutrientes como o cálcio e a bilirrubina na corrente sanguínea.

  B) Na albumina são encontrados nove  essenciais: isoleucina, triptofano, histidina, metionina, fenilalanina, leucina, lisina, treonina e valina. pode ser encontrada em leite e ovos.

  C) apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água; são também solúveis em soluções fracamente ácidas ou alcalinas, e em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio; coagulam pela ação do calor