- ID
- 5034130
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- CODEVASF
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Engenharia de Pesca
- Assuntos
O processamento do pescado abrange etapas de manipulação da
matéria-prima até a obtenção do produto final. A agregação de
valor por meio dos produtos derivados do pescado melhora o
aproveitamento da matéria-prima, aumenta a vida útil e
diversifica a oferta de produtos para os consumidores. No que se
refere ao processamento de pescado, julgue o item a seguir.
A carne mecanicamente separada (CMS) de pescado é uma
matéria-prima de alto valor proteico e baixo teor de lipídios
que pode ser empregada na elaboração de diversos produtos
de valor agregado.