- ID
- 5034157
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- CODEVASF
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Engenharia de Pesca
- Assuntos
No que concerne ao manejo do pescado antes do processamento, julgue o item subsequente.
A tilápia, espécie mais produzida pela aquicultura brasileira,
pode adquirir sabores ou odores indesejáveis (off-flavor),
devendo, por isso, antes de serem abatidas, ser acondicionas
em tanques de depuração por 12 a 24 horas.