- ID
- 5034175
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- CODEVASF
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Engenharia de Pesca
- Assuntos
O pescado é o alimento de origem animal mais consumido no mundo. Embora os métodos de obtenção tenham migrado em parte da pesca para aquicultura, o manejo pós-captura ou despesca é determinante na qualidade do pescado ofertado ao consumidor. A respeito do processamento e da conservação do pescado, julgue o seguinte item.
A utilização do pescado para produção de nuggets,
hambúrgueres e outros empanados é uma alternativa para
elaboração de alimentos de elevado valor agregado, porém
de baixa qualidade nutricional.