- ID
- 5034187
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- CODEVASF
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Engenharia de Pesca
- Assuntos
Sabendo que a identificação das formas corretas de manipulação, processamento e conservação do pescado é essencial para a obtenção de um produto final de qualidade, julgue o seguinte item.
A refrigeração do pescado pode ser dividida em resfriamento
e congelamento: o resfriamento proporciona um tempo de
vida mais curto, mas pode manter a qualidade original; o
congelamento inibe bruscamente o desenvolvimento de
microrganismos.