- ID
- 5086975
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Frecheirinha - CE
- Ano
- 2021
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
O fator de Correção dos Alimentos (FC), também
conhecido como fator de aquisição, está relacionado à perda
de parte do alimento que, inevitavelmente, acontece durante
o seu preparo.
O nutricionista de uma UAN planejou o cardápio do jantar,
para 200 comensais. Considerou-se o per capita de 100g de
batata para a preparação, sendo feito o pedido de 24kg desse
vegetal pelo setor de compras. Para essa UAN, o fator de
correção da batata é de