Questão 5087455

• Banca: IBADE
• Órgão: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

O Sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle) identifica perigos específicos e medidas preventivas, objetivando a segurança alimentar, e garantia da qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. Possui como princípios básicos, EXCETO:

• A. identificação do Perigo.
• B. ações corretivas.
• C. estabelecimentos de limites básicos.
• D. monitorização.
• E. registros de resultados.

Gabarito: C

Comentários

• O APPCC estabelece limites críticos.