Questão 5090917

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: SEED-PR
• Ano: 2021
• Provas: CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Cereais; Técnica Dietética e Gastronomia

O arroz com feijão é considerado um prato tipicamente brasileiro e nutritivo. É uma combinação consequente da mistura do arroz, de origem oriental, trazido pelos portugueses, com o feijão, que já era consumido pelos ameríndios, tendo-se popularizado a partir do final do século XIX. Com relação a esses dois alimentos, assinale a opção correta.

• A. A metionina é um aminoácido deficiente no arroz e, na combinação arroz com feijão, isso é compensado pelo feijão, rico em metionina.
• B. A proteína do feijão possui valor biológico mais alto do que a proteína animal.
• C. A metionina e a lisina são aminoácidos essenciais fornecidos pela combinação arroz com feijão.
• D. O feijão, tal como a soja, a ervilha, o grão-de-bico e o trigo, é um cereal, altamente consumido no mundo.
• E. O arroz agulhinha, de maior consumo nacional, requer o mesmo tempo de cocção do arroz integral.

Gabarito: C