Questão 5124490

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Porto Alegre - RS
• Ano: 2021
• Provas: FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

Quanto às condições de higiene para abate, os estabelecimentos são responsáveis por assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de obter produtos inócuos, que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse econômico do consumidor (MAPA). Sobre as condições higiênicas de abate, assinale a alternativa correta.

• A. O uso de substâncias para o controle de pragas é permitido nas dependências do abatedouro destinadas à manipulação ou depósito de produtos comestíveis, mediante conhecimento do Serviço de Inspeção Municipal.
• B. Quando a granel, os produtos não necessitam ser expostos ao consumo acompanhados de folhetos ou cartazes informativos.
• C. Todo o pessoal que trabalha com produtos comestíveis, desde o recebimento até a expedição, deverá usar uniformes claros, em perfeito estado de higiene e conservação, sendo: calça, gorro, boné ou touca, botas e protetores impermeáveis de lona ou similares.
• D. Nos estabelecimentos de produtos das abelhas que recebem matéria-prima em baldes ou tambores, é obrigatória a rigorosa lavagem e sanitização dos vasilhames para sua devolução.
• E. Quando houver câmara frigorífica, antecâmara e túnel de congelamento, estes devem ser higienizados 1 (uma) vez por semana, respeitadas suas particularidades, pelo emprego de substâncias previamente aprovadas pelo órgão competente.

Gabarito: A