Questão 5146534

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Santa Helena - SC
• Ano: 2019
• Provas: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Santa Helena - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Sopas, Fundos e Molhos; Técnica Dietética e Gastronomia

Qual destes ingredientes não pode faltar na ficha técnica do roux escuro?

• A. Molho inglês.
• B. Gema de ovo.
• C. Caldo concentrado de carne.
• D. Manteiga.

Gabarito: D