Questão 5149993

• Banca: IPEFAE
• Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP
• Ano: 2020
• Provas: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Carboidratos

A carga glicêmica e as fibras têm implicações importantes para os indivíduos que manifestam a síndrome metabólica ou diabetes, assim como o índice glicêmico. Sobre a carga glicêmica, é correto afirmar:

• A. É o teor de carboidratos disponíveis (ou seja, carboidratos menos fibras) nos alimentos.
• B. É usada para classificar os diferentes carboidratos dietéticos quanto à sua capacidade de elevar a glicemia quando comparados a um alimento de referência.
• C. É o índice glicêmico do carboidrato dividido por 100 e multiplicado pela sua quantidade de teor de carboidratos disponíveis (carboidratos menos fibras) em gramas.
• D. Tem seu valor estimado usando o pão branco e glicose como alimentos de referência, para a conveniência dos consumidores.

Gabarito: C

Comentários

• Letra C = É o índice glicêmico dividido por 100 e multiplicado pela sua quantidade de teor de carboidrato disponíveis

  (carboidratos menos fibras) em gramas.