Questão 5152606

• Banca: Instituto Excelência
• Órgão: CRIS - SP
• Ano: 2019
• Provas: Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Médico - Programa Estratégia Saúde da Família
• Disciplina: Medicina
• Assuntos: Hipovitaminoses; Distúrbios Nutricionais

O Brasil adotou a fortificação universal das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico. Já a fortificação do sal para consumo humano com iodo vem sendo adotado desde 1953. Existem experiências de fortificação em vários países. Com relação ao ferro, já foi realizada fortificação do açúcar, do leite em pó, do leite integral, do leite in natura, de fórmulas infantis, fórmulas lácteas para gestantes e nutrizes, cereais, da farinha de trigo, da farinha de arroz, do pão, do sal, do amido de milho, de biscoitos, da água, do queijo petit suisse e de bebida à base de chocolate. As experiências foram variadas em relação aos diferentes veículos testados, adaptando-se também às características e aos hábitos de consumo dos países envolvidos, mostrando resultados satisfatórios no combate às carências nutricionais por micronutrientes. Na seleção do veículo apropriado para a fortificação, deve-se considerar entre outros fatores, EXCETO:

• A. A frequência e a média de consumo do alimento pelo grupo-alvo deve ser conhecida, principalmente, entre crianças e gestantes.
• B. A composição nutricional adequada do alimento selecionado.
• C. A quantidade de açúcar presente na composição das farinhas, quanto maior o índice glicêmico, melhor é a qualidade da farinha.
• D. Nenhuma das alternativas.

Gabarito: C