Questão 5175853

• Banca: Instituto Excelência
• Órgão: CRIS - SP
• Ano: 2019
• Provas: Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista; Instituto Excelência - 2019 - CRIS - SP - Nutricionista - Edital 002
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

A doença celíaca é marcada pela intolerância permanente ao glúten e interfere na absorção de nutrientes essenciais ao organismo. Quanto à alimentação, é contraindicado aos portadores de doença celíaca:

• A. Frutas, verduras, legumes e carnes.
• B. Farinha de arroz, farinha de mandioca, farinha de milho.
• C. Aveia, centeio, cevada e malte.
• D. Fubá, fécula de batata, fécula de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo.

Gabarito: C

Comentários

• É indicado a exclusão do consumo de aveia, pois o processamento pode conter traços de trigo.