Questão 5178190

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2021
• Provas: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

O cardápio - ou menu - é um instrumento de vendas, portanto deve ser cuidadosamente pensado e elaborado.

Ele faz parte do marketing do restaurante e deve estar voltado para atingir o segmento de mercado proposto.

Ao planejá-lo é necessário estabelecer alguns aspectos importantes, exceto.

• A. Margem de lucro.
• B. Mão de obra necessária.
• C. Tipo de piso utilizado no refeitório.
• D. Custo da matéria prima e dos equipamentos.

Gabarito: C