Questão 5185369

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
• Ano: 2019
• Provas: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Cereais; Técnica Dietética e Gastronomia

Quanto às espécies de trigo e sua utilização, é correto afirmar:

• A. Para o preparo de massas, a espécie Triticum durum é a mais indicada.
• B. A espécie Triticum vulgares é indicada para o preparo de biscoitos e bolos.
• C. Triticum compactum é a espécie mais indicada para o preparo de pães.
• D. A espécie Triticum esculentum é indicada para a panificação devido ao seu alto teor proteíco.

Gabarito: A

Comentários

• Existem três principais espécies de trigo: Triticum vulgares: Utilização em pães; Triticum durum: Utilizado em massas; Trigo club/mole: Biscoitos e bolos.

•  uma gramínea originária do ... trigo duro para pães e trigo durum para confecção de massas.