Questão 5202367

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de Descanso - SC
• Ano: 2019
• Provas: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de Descanso - SC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta da qualidade para o alcance de níveis adequados de segurança dos alimentos. Sobre esse assunto assinale a alternativa incorreta:

• A. Os principais agentes que causam redução da qualidade e diminuição da quantidade de produtos armazenados são roedores, insetos, pássaros e fungos.
• B. As janelas devem ser estruturadas e teladas em esquadrias de alumínio, podendo ter abertura basculante ou em movimento vertical, devendo possuir área total equivalente a 20% da área da planta-baixa.
• C. Recomenda-se construir calçada de meio metro (0,5 m) em torno de todo o prédio da agroindústria, para facilitar movimentações e inspeções no entorno.
• D. O piso da área de processamento deve ser resistente, de fácil lavagem, antiderrapante e apresentar declive de 1% a 2% em direção aos drenos.

Gabarito: C

Comentários

• GABARITO: LETRA C

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  Piso externo

  O piso externo deve ser preferencialmente pavimentado, apresentar superfície que facilite a limpeza e que não acumule poeira ou lama e, portanto, deve ter um caimento adequado. A área externa deve ser suficiente para o estacionamento e manobra de veículos.

  Recomenda-se construir calçada de um metro (1,0 m) em torno de todo o prédio da agroindústria, para facilitar movimentações e inspeções no entorno.

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  FONTE: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/132846/1/DOC-120.pdf