Questão 5232412

• Banca: IDHTEC
• Órgão: Prefeitura de Macaparana - PE
• Ano: 2019
• Provas: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Macaparana - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

O Ministério da Agricultura estabelece que o charque não deve conter:

• A. Mais de 25% de umidade na porção muscular, nem mais de 10% de resíduo mineral fixo total, tolerando-se até 1% de variação.
• B. Mais de 25% de umidade na porção muscular, nem mais de 15% de resíduo mineral fixo total, tolerando-se até 5% de variação.
• C. Mais de 50% de umidade na porção muscular, nem mais de 10% de resíduo mineral fixo total, tolerando-se até 5% de variação.
• D. Mais de 45% de umidade na porção muscular, nem mais de 15% de resíduo mineral fixo total, tolerando-se até 5% de variação.
• E. Mais de 45% de umidade na porção muscular, nem mais de 10% de resíduo mineral fixo total, tolerando-se até 2% de variação.

Gabarito: D

Comentários

• D

  Mais de 45% de umidade na porção muscular, nem mais de 15% de resíduo mineral fixo total, tolerando-se até 5% de variação