- ID
- 5246557
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Ervália - MG
- Ano
- 2018
- Provas
- Disciplina
- Veterinária
- Assuntos
O exercício do controle de qualidade de origem animal é
imprescindível para assegurar ao consumidor o produto
em condições de cumprir sua finalidade de alimentar e
nutrir.
Com relação ao controle de qualidade de produtos
animais, assinale com V as afirmativas verdadeiras e
com F as falsas.
( ) A inspeção da matéria-prima deve ocorrer
imediatamente após o seu recebimento.
( ) As atividades de higiene, limpeza e sanitização
fazem parte do esquema de segurança sanitária
da fábrica de alimentos.
( ) Alguns alvos das diligências de inspeção são
a matéria-prima, os equipamentos da linha de
produção e o controle do produto acabado, não
fazendo parte em nenhum momento a inspeção
da água utilizada na fábrica.
( ) Durante a inspeção da matéria-prima, deve-se
observar o grau de qualidade, características
organoléticas, características físicas e condições
da matéria-prima.
Assinale a sequência correta.