Questão 5249542

• Banca: Avança SP
• Órgão: Prefeitura de Louveira - SP
• Ano: 2021
• Provas: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Louveira - SP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

No que se refere aos procedimentos e técnicas adequadas para a preparação dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Durante o pré-preparo, podem ser utilizados métodos secos (escolher arroz ou feijão) ou úmidos (lavar frutas e hortaliças).

II – O pré-preparo é a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos. Essa etapa consiste em limpeza, divisão ou mistura.

III – O preparo compreende as operações fundamentais, por meio de energia mecânica (divisão ou união), energia térmica (calor ou frio) ou pela associação de ambas.

• A. Apenas o item I é verdadeiro.
  
• B. Apenas o item II é verdadeiro.
  
• C. Apenas o item III é verdadeiro
  
• D. Apenas os itens I e II são verdadeiros.
• E. Todos os itens são verdadeiros.

Gabarito: E

Comentários

• Alguem pode explicar isso?

• Não entendi

• PRE PREPARO DIVISÃO?

• Decantar, sedimentar, tamisar são métodos de divisão, os quais podem e fazem parte da divisão de diversas preparações. - Decantar: separar dois líquidos. - Tamisar (peneira): separar dois sólidos. - Sedimentar: Separar um líquido de um sólido. - Centrifugar: pode tanto separar dois líquidos como também dois sólidos que apresentem densidades diferentes.

• Quem errou, acertou!

• Pré-Preparo – operações a que se submetem os alimentos antes da sua cocção final, compreendendo: limpeza, divisão e mistura (limpar, descascar, picar, misturar etc).