Questão 5249587

• Banca: Avança SP
• Órgão: Prefeitura de Louveira - SP
• Ano: 2021
• Provas: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Louveira - SP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Açucares; Técnica Dietética e Gastronomia

No que se refere ao estudo dos açúcares, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – A cristalização é diretamente proporcional à solubilidade.

II – Açúcar é o termo empregado para indicar todos os carboidratos.

III – A cristalização da sacarose ocorre em soluções supersaturadas.

• A. Apenas o item I é verdadeiro.
  
• B. Apenas o item II é verdadeiro.
  
• C. Apenas o item III é verdadeiro.
  
• D. Apenas os itens I e II são verdadeiros.
• E. Todos os itens são verdadeiros.

Gabarito: C

Comentários

• Podemos definir cristalização como sendo a mudança de estado do soluto que até então está em solução para um estado cristalino sólido devido ao aumento da concentração do meio. ... Uma solução de água e sacarose que contém a quantidade máxima de açúcar dissolvido é chamada de solução saturada.

• Trata-se de questão que exige conhecimentos acerca de propriedades químicas de açúcares. Vamos a análise das afirmações:
  
  I – FALSO – a cristalização é inversamente proporcional à solubilidade.
  
  II – FALSO – açúcar é um tipo de carboidrato. Outros tipos de carboidratos incluem dextrinas, amidos, celuloses, hemiceluloses, pectinas e gomas.
  
  III – VERDADEIRO – a cristalização é um processo de separação sólido-líquido em que ocorre a transferência de massa de um soluto a partir de uma solução líquida para uma fase cristalina pura. A cristalização da sacarose baseia-se no princípio de que uma solução saturada ao ser resfriada ou concentrada atinge seu nível máximo quando ocorre a formação dos sólidos.
  
  Portanto, a resposta correta é a LETRA C.
  
  Gabarito do Professor: Letra C.
  
  
  

• A cristalização é INVERSAMENTE PRoporcional à solubilidade.

• carboidratos são substâncias encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal. Eles fornecem a maior parte da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas e, principalmente, prover o cérebro de energia suficiente para seu funcionamento.

  Açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos.

  A cristalização da sacarose ocorre em soluções supersaturadas

  É importante observar que o poder de cristalização é inversamente proporcional à solubilidade.

  Nutrição e técnica dietética por Sonia Tucunduva Philippi, 4º edição