Questão 5249596

• Banca: Avança SP
• Órgão: Prefeitura de Louveira - SP
• Ano: 2021
• Provas: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Louveira - SP - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

No que se refere à área de cocção, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Deve ser dotada de antecâmara para proteção interna.

II – Deve ser o local onde os comensais fazem as refeições.

III – Deve ser localizada entre a área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos.

• A. Apenas o item I é verdadeiro.
  
• B. Apenas o item II é verdadeiro.
  
• C. Apenas o item III é verdadeiro.
  
• D. Apenas os itens I e II são verdadeiros.
• E. Todos os itens são verdadeiros.

Gabarito: C

Comentários

• LETRA C

  I- Antecâmara é para câmara fria por conta da mudança de temperatura e não para a área de cocção.

  II- Comensais ficam no salão e não na área de cocção.