Questão 5259736

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC
• Ano: 2021
• Provas: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

O índice de reidratação é utilizado para calcular a modificação no peso do alimento que passa pela etapa de remolho. É definido como a relação entre o peso do alimento reidratado e o peso do alimento seco. Considerando que o índice de reidratação do feijão é de 2,63 e seu peso após o remolho de 8 horas é de 5Kg. Assinale a alternativa que corresponde ao peso do feijão antes de passar pelo processo de hidratação.

• A. 13,15 Kg.
• B. 12,5 Kg.
• C. 10,8 Kg.
• D. 1,9 Kg.

Gabarito: D

Comentários

• IR= alimento reidratado(g)÷peso líquido do alimento (g)

  2,63 ---- 5 kg = 5 kg ÷ 2,63 = 1,9 kg

  X ----- PL