Questão 5264713

• Banca: GSA CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Saltinho - SC
• Ano: 2019
• Provas: GSA CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Saltinho - SC - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados); Gestão de Qualidade em Nutrição

Para avaliar a eficiência de seu serviço, incluindo o cardápio, a nutricionista utilizou dois indicadores, a medida das sobras (sobra limpa) e do resto-ingestão, partindo de valores de referência sugeridos na literatura para posteriormente estabelecer metas para otimizar seu serviço.

Com base na literatura, identifique os resultados inicialmente esperados.

• A. 7 a 25 g para sobras per capita e até 10% para resto-ingestão.
• B. 25 a 35 g para sobras per capita e até 15% para resto-ingestão.
• C. 35 a 40 g para sobras per capita e até 20% para resto-ingestão.
• D. 40 a 50 g para sobras per capita e até 22% para resto-ingestão.
• E. 50 a 55 g para sobras per capita e até 25% para resto-ingestão.

Gabarito: A