Questão 5299279

• Banca: CPCON
• Órgão: Prefeitura de Areial - PB
• Ano: 2021
• Provas: CPCON - 2021 - Prefeitura de Areial - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Lipídeos

Os triacilgliceróis são uma forma de armazenamento de energia nos organismos muito mais eficiente, por serem menos oxidados que os carboidratos e por exigirem pouca água de solvatação quando armazenados, porque são apolares. Os triacilgliceróis simples são compostos apenas de um tipo de ácido graxo; já os triacilgliceróis misturados são formados por dois ou três tipos de ácidos graxos. Eles são formados a partir da reação conhecida por:

• A. Interesterificação.
• B. Saponificação.
• C. Esterificação.
• D. Neutralização.
• E. Hidrogenação catalítica.

Gabarito: C

Comentários

• Basicamente:

  Interesterificação = processo altamente industrializado - reconfigura o ácido graxo

  Saponificação = hidrólise alcalina

  GABARITO -- Esterificação = reação de formação de lipídio

  Neutralização = adição de algum hidróxido eliminando dos lipídios os ácidos graxos livres

  Hidrogenação catalítica = adição de hidrogênio aos ácidos graxos