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Os AG. graxos saturados possuem a característica de permanecerem sólidos em temperatura ambiente, as alternativos apresentam 2 tipos de AG. saturado - Palmítico e Esteárico , logo a letra é também está correta.
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A questão possui 2 gabaritos, passível de anulação.
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O ponto de fusão é uma propriedade física que sofre influência das características dos ácidos graxos.
O ponto de fusão de um ácido graxo aumenta em função do comprimento da cadeia carbônica, pois quanto maior a cadeia, maior o número de interações intermoleculares, e diminui em função das ramificações e do grau de insaturação, uma vez que esses fatores alteram a conformação estrutural da molécula, aumentando sua curvatura e reduzindo as interações intermoleculares. Então, os ácidos graxos insaturados têm pontos de fusão menores que os ácidos graxos saturados de mesmo tamanho da cadeia carbônica.
Considerando essas características, pode-se entender o motivo de, à temperatura ambiente (por volta de 25oC), os ácidos graxos saturados apresentaram consistência cerosa e os ácidos graxos insaturados serem líquidos oleosos.
Dentre os ácidos graxos apresentados nas opções da questão, temos:
- ácidos graxos insaturados: oleico e linoleico
- ácidos graxos saturados: esteárico e palmítico
Então, tanto a LETRA A quanto a LETRA E apresentam ácidos graxos saturados sólidos em temperatura ambiente. A questão possui resposta dupla e a banca deve considerar a anulação.
Gabarito do Professor: sugere-se a anulação da questão
Gabarito da Banca: Letra A.
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ácido graxo saturado -> animal -> sólido
ácido graxo insaturado -> vegetal -> líquido
A) Ácido Esteárico.
Saturado
B) Ácido Oleico e Palmítico.
Insaturado / Saturado
C) Ácido Linoleico e Oleico.
Insaturado / Insaturado
D) Ácidos Esteáricos e Linoleico.
Saturado / Insaturado
E) Ácido Palmítico.
Saturado
A questão tem duas respostas corretas. A letra A e a letra E