Questão 5308801

• Banca: CPCON
• Órgão: Prefeitura de Sapé - PB
• Ano: 2020
• Provas: CPCON - 2020 - Prefeitura de Sapé - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Para estimar quantidades de alimentos a serem adquiridos ou servidos, bem como para adequação do cálculo do valor nutricional de cardápios, devem ser compreendidos dois conceitos básicos, são eles:

• A. Porção e Per capita.
• B. Índice de Correção e Índice de Cocção.
• C. Índice de Cocção e Porção.
• D. Índice de Correção e Per capita.
• E. Índice de Cocção e Per capita.

Gabarito: A