Questão 5339899

• Banca: SELECON
• Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT
• Ano: 2019
• Provas: SELECON - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

O planejamento de cardápio é o princípio de todo o serviço de um restaurante. O planejamento de cardápio deve respeitar, além das condições econômicas:

• A. hábitos alimentares, harmonia e variedade
• B. exigências nutricionais, variedade, peso e idade da clientela
• C. hábitos alimentares, harmonia e variedade e temperatura adequada
• D. hábitos alimentares, exigências nutricionais e composição do alimento

Gabarito: A

Comentários

• levando em consideração:

   Exigências nutricionais

   Condições econômicas

   Hábitos alimentares

   Variedade e harmonia