Questão 5360374

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Luiziana - PR
• Ano: 2020
• Provas: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Luiziana - PR - Bioquímico
• Disciplina: Biomedicina - Análises Clínicas
• Assuntos: Bacteriologia; Microbiologia

Os microorganismos presentes em alimentos podem tanto ser benéficos, ao promover fermentação e sabores diferenciados, como podem deteriorar os alimentos e causar doenças ao ser humano. Assinale a alternativa correta.

• A. Os parâmetros extrínsecos de atividade de água e o pH dos alimentos são os principais para inibir o crescimento bacteriano.
• B. Uma forma de evidenciar a deterioração de um alimento devido à falta de higiene está na pesquisa de Saccharomyces fermentadores de lactose.
• C. Na pesquisa de Salmonella spp é importante a etapa de pré-enriquecimento em meios não seletivos para sua recuperação, por estar geralmente presente em pouca quantidade nos alimentos.
• D. A contagem de Staphylococcus aureus é evidência do processamento de alimentos fermentados.

Gabarito: C