Questão 5401564

• Banca: CEV-URCA
• Órgão: Prefeitura de Crato - CE
• Ano: 2021
• Provas: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

Considerando os tipos de leite. Podemos afirmar as seguintes alternativas exceto:

• A. Leite evaporado consiste na evaporação de 50% da água do leite
• B. Leite homogeneizado leite submetido a um processo mecânico de subdivisão dos corpúsculos de gordura
• C. Leite condensado corresponde ao leite submetido a evaporação de até 1/3 de volume Inicial e adicionado de 40
• D. Leite homogeneizado a mistura dos elementos do leite torna-se muito estável e a nata se separa quando o leite fica em repouso
• E. Leite em pó é obtido pela retirada total da água por processos industriais (câmara de vácuo, e pulverização do leite e secagem em uma corrente de ar quente)

Gabarito: D

Comentários

• Oi!

  Gabarito: D

  Bons estudos!

  -Estude como se a prova fosse amanhã.

• LETRA D

  OBS: Essa questão cabe recurso, porque o leite em pó não tem a retirada total da água (a literatura fala em torno de 4% a 10% de água).

  No entanto, explicação da letra D: o leite homogeneizado é a quebra de molécula de gordura em partículas menores e, não há formação de nata.