ID 5441041 Banca CEPS-UFPA Órgão UFPA Ano 2019 Provas CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva Disciplina Nutrição Assuntos Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados) Gestão de Qualidade em Nutrição O percentual aproximado de sobra de um Restaurante Universitário que serve diariamente cerca de 800 refeições no jantar, com uma produção de 630 Kg de alimentos e 30 Kg de sobra, é Alternativas 4,0 %. 4,5 %. 5,0 %. 5,5 %. 6,0 %. Responder Comentários % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição distribuída% de resto-ingesta = 30 x 100/ 630% de resto-ingesta = 4,76 % Aprox : 5%