Questão 5441041

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados); Gestão de Qualidade em Nutrição

O percentual aproximado de sobra de um Restaurante Universitário que serve diariamente cerca de 800 refeições no jantar, com uma produção de 630 Kg de alimentos e 30 Kg de sobra, é

• A. 4,0 %.
• B. 4,5 %.
• C. 5,0 %.
• D. 5,5 %.
• E. 6,0 %.

Gabarito: C

Comentários

• % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição distribuída

  % de resto-ingesta = 30 x 100/ 630

  % de resto-ingesta = 4,76 % Aprox : 5%