Questão 5441050

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 100 funcionários, que trabalham oito horas diárias, e que serve uma média de 6.000 refeições por dia no almoço e jantar apresentará um Índice de Produtividade Individual (IPI) e um Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRd) de

• A. 50 refeições por empregado/ 5 minutos por refeição.
• B. 55 refeições por empregado/ 6 minutos por refeição.
• C. 60 refeições por empregado/ 8 minutos por refeição.
• D. 65 refeições por empregado/ 10 minutos por refeição.
• E. 70 refeições por empregado/ 12 minutos por refeição.

Gabarito: C

Comentários

• Índice de Produtividade Individual (IPI) 

  IPI = nº de refeições servidas por dia ÷ nº o de empregados da UAN 

  = 6000÷100= 60 refeições por empregado

  Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRd) 

  IRd = nº de empregados x horas trabalhadas por dia x 60 min. ÷ Nº de refeições servidas por dia=

  100 x 8 x 60 ÷ 6000 = 48000 ÷ 6000 = 8 min. por refeição