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ID
5442373
Banca
IBGP
Órgão
Prefeitura de Dores do Indaiá - MG
Ano
2021
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

Segundo a portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, que institui o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, são considerados princípios básicos, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Gabarito: D

  • Segundo a portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998

    SISTEMA APPCC

    É um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, e contempla para a aplicação, nas indústrias sob SIF, também os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica.

    Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas de cadeia produtiva.

    Constitui-se de sete princípios básicos, a saber:

    1)identificação do perigo;

    2)identificação do ponto crítico;

    3)estabelecimento do limite crítico;

    4)monitorização;

    5)ações corretivas;

    6)procedimentos de verificação;

    7)registros de resultados.