Questão 5461588

• Banca: VUNESP
• Órgão: EsFCEx
• Ano: 2021
• Provas: VUNESP - 2021 - EsFCEx - Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Saúde Pública

Uma doença transmitida por alimentos cujos sinais clínicos podem se apresentar a partir de 30 minutos do consumo do alimento é a intoxicação alimentar causada pela ingestão da exotoxina, termoestável produzida pela bactéria.

• A. Campylobacter jejuni.
• B. Staphylococcus aureus.
• C. Yersinia enterocolítica.
• D. Listeria monocytogenes.
• E. Clostridum botulinum.

Gabarito: B

Comentários

• Gab B - Os sintomas de intoxicação por S. aureus surgem, dependendo da quantidade de toxina ingerida, entre 30 min e 7 horas após o consumo do alimento contaminado. Essas toxinas são proteínas hidrosolúveis e termoresistentes, mantendo a sua atividade mesmo após a pasteurização. A destruição da enterotoxina obtém-se pelo tratamento a 100ºC durante pelo menos 30 minutos.