Questão Q1823556

Sobre os açúcares, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) A frutose é o mais solúvel dos açúcares e a lactose é o menos solúvel.

( ) Por ação enzimática, os açúcares podem sofrer desdobramento e fermentação alcoólica.

( ) O açúcar tem propriedades higroscópicas, isto é, com a aplicação do calor ele se funde.

As afirmativas são, respectivamente,

Alternativas

V, F e V.

F, F e V.

V, F e F.

V, V e F.

F, V e V.

Comentários

A frutose, ou açúcar das frutas, é um simples monossacarídeo encontrado em muitos alimentos. A frutose é um sólido branco que se dissolve na água - é o mais solúvel em água de todos os açúcares

A lactose é relativamente menos solúvel que outros açúcares

O material higroscópico é aquele que tem a capacidade de ceder ou absorver a umidade do ar até que haja um equilíbrio higroscópico entre material e o meio (ou seja, pressão de vapor da água dentro do material é igual à pressão de vapor da água contida no ar).

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