Questão 5523985

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Itapecerica da Serra - SP
• Ano: 2021
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2021 - Prefeitura de Itapecerica da Serra - SP - Analista de Ensino Superior - Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Saúde Pública

As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são infecções causadas por bactérias, vírus e parasitas. A ocorrência dessas doenças vem aumentando de modo significativo em nível mundial.

Com relação aos alimentos e / ou aos microrganismos mais comumente envolvidos nessas doenças, assinale a alternativa correta.

• A. Os agentes virais são os responsáveis pelos maiores surtos de DTA, seguido dos agentes parasitários, químicos e, por último, dos agentes bacterianos.
• B. A água e a carne de suíno podem ser consideradas os principais veículos de transmissão da Campylobacter jejuni, causadora da campilobacteriose no homem.
• C. A colibacilose é transmitida ao homem pelo consumo de alimentos de origem animal e vegetal contaminados pela Salmonella enteritidis, podendo o leite cru, a carne bovina malpassada, as salsichas, a alface e o melão, estarem envolvidos na transmissão.
• D. Os alimentos mais comumente envolvidos em surtos e casos de listeriose são os de origem animal e vegetal, porém, em geral, o consumo de leite cru e seus derivados é mais associado a essa enfermidade.

Gabarito: D

Comentários

• 1. Os agentes mais freqüentes são de origem bacteriana e virais.
  2. C. jejuni é transmitida por agua e alimentos contaminados, como carnes cruas ou mal passadas de aves, suinos, bovinos e leite não pasteurizado.
  3. Colibacilose é transmitida pela E.coli