Questão 5539204

• Banca: VUNESP
• Órgão: HCFMUSP
• Ano: 2021
• Provas: VUNESP - 2021 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional e Área Profissional da Saúde
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

Dos alimentos listados a seguir, o que deve ser excluído da dieta do celíaco é: 

• A. alfarroba.
• B. araruta.
• C. espelta.
• D. farinha de painço.
• E. arroz cateto. 

Gabarito: C

Comentários

• De modo geral, os alimentos que devem ser eliminados de maneira permanente da dieta celíaca são:

  1. Trigo;
  2. Cevada;
  3. Centeio;
  4. Malte;
  5. Espelta (trigo-vermelho);
  6. Sêmola;
  7. Pães, bolos, salgados, biscoitos, pizzas, macarrão e semelhantes derivados da farinha de trigo;
  8. Bebidas alcoólicas;

• Eliminados: centeio, cevado, trigo, malte, sêmola, trigo emmer, triticale, kamut, espelta

  Permitidos: milho, quinoa, trigo sarraceno, araruta ou amaranto, painço, leguminosas, arroz