Questão 5547211

• Banca: FGV
• Órgão: FUNSAÚDE - CE
• Ano: 2021
• Provas: FGV - 2021 - FUNSAÚDE - CE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a elaboração do cardápio deve observar numerosos aspectos. Assinale a opção que indica corretamente um desses aspectos.  

• A. Introduzir alguns pratos novos por dia.
• B. Não fixar preparações em dias da semana.  
• C. Inserir preparações fritas no cardápio. 
• D. Nunca usar denominações do tipo ‘prato light’.
• E. Dar preferência a preparações complexas às segundas-feiras.

Gabarito: B

Comentários

• A) Introduzir alguns pratos novos por dia.

  Nunca introduzir mais de um prato novo por dia.

  B) Não fixar preparações em dias da semana.  

  Correta.

  C) Inserir preparações fritas no cardápio. 

  Reduzir frituras.

  D) Nunca usar denominações do tipo ‘prato light’.

  Usar denominação "prato light" se atender ao disposto na legislação.

  E) Dar preferência a preparações complexas às segundas-feiras.

  Inserir preparações simples às segundas.

  Gabarito: B.