Esse é o único nutriente que um vegetariano pode precisar suplementar mesmo com uma dieta bem planejada.
A vitamina B12 está presente apenas nos alimentos de origem animal em quantidade significativa.
Devemos lembrar que leite, queijos e ovos são de origem animal e contém essa vitamina. A maioria dos vegetarianos utiliza esses alimentos. Se o uso deles for regular (diário) e atingir as necessidades diárias, não é necessário utilizar suplementos.
Quais vegetarianos precisam de suplementação?
- Gestantes (indiscutível!!);
- Mulheres amamentando (indiscutível!!);
- Crianças (indiscutível!!);
- Vegetarianos que não utilizam ovos, leite e derivados, ou seja, os veganos;
- Vegetarianos que utilizam ovos e lácteos, mas irregularmente, pois nesse caso podem não atingir a necessidade diária recomendada.
Obs 1- Adultos (fora de gestação e de amamentação) podem optar em não fazer uso de suplementação desde que façam acompanhamento laboratorial.
Obs 2- O Instituto de Medicina dos EUA (Food and Nutrition Board) recomenda suplementação de B12 em todos os indivíduos (que comem ou não carne) acima dos 50 anos de idade, pois 10 a 30% deles apresentam dificuldade de extrair a vitamina do alimento.
Obs 3- Com relação a gestantes, mulheres amamentando e crianças, o uso de ovos e leite talvez ofereça vitamina B12 suficiente. O seu uso deve ser diário e a quantidade adequada para atingir a necessidade diária. Como a vitamina B12 não apresenta efeitos tóxicos, mesmo em altas doses, é prudente usar alimentos fortificados e/ou suplementos.
Gabarito: E.
Trata-se de questão que exige do candidato conhecimentos acerca de dietas vegetarianas e veganas.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), o indivíduo que segue dieta vegetariana pode ser classificado de acordo com o consumo de subprodutos animais (ovos e laticínios):
-Ovolactovegetariano: utiliza ovos, leite e laticínios na alimentação;
-Lactovegetariano utiliza leite e laticínios na alimentação;
-Ovovegetariano: utiliza ovos na alimentação;
-Vegetariano estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na alimentação.
Já o indivíduo vegano é aquele que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, desde a alimentação até outras formas de consumo, como vestuário e produtos de beleza.
O único nutriente que está ausente na dieta vegetariana estrita e na vegana é a vitamina B12, pois essa vitamina é encontrada apenas em alimentos de origem animal. Vegetarianos que consomem regularmente ovos, leite e derivados conseguem obter vitamina B12 em quantidades adequadas. Porém, para vegetarianos estritos e veganos é necessário suplementar vitamina B12.
Portanto, a resposta correta é a LETRA E.
Gabarito do Professor: LETRA E.