I. As proteínas são constituídas por aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas.
Correta. As proteínas (polipeptídios) são moléculas formadas por aminoácidos ligados entre si, através de ligações peptídicas durante o mecanismo de transcrição, resultantes de uma informação genética que regula, por intermédio dessas substâncias, todas as reações metabólicas da célula.
II. Apenas 20 aminoácidos constituem os alimentos, sendo a serina um exemplo de aminoácido essencial.
Incorreta. A serina é um aminoácido não essencial.
Essenciais:
- histidina;
- isoleucina;
- leucina;
- lisina;
- metionina;
- fenilalanina;
- treonina;
- triptofano;
- valina.
III. De acordo com a classificação biológica, a actina é uma proteína contrátil e a hemoglobina é uma proteína de transporte.
Correta.
Classificação de acordo com a função biológica:
Enzimas: quinases e desidrogenases;
Proteínas de estoque: mioglobina e ferritina;
Proteínas regulatórias: ligadas ao DNA, hormônios;
Proteínas estruturais: colágenos e proteoglicanos;
Proteínas de proteção: Ig, fatores de coagulação;
Proteínas de transporte: hemoglobinas e lipoproteínas;
Proteínas contráteis: actina e tubulina.
Gabarito: D.