Questão 5561818

• Banca: UECE-CEV
• Órgão: UECE
• Ano: 2021
• Provas: UECE-CEV - 2021 - UECE - Prova de Conhecimentos Gerais - 1ª Fase
• Disciplina: Química
• Assuntos: Propriedades Coligativas: Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia e Pressão Osmótica.; Soluções e Substâncias Inorgânicas

Segundo Zósimo de Panópolis, que viveu no século III da era cristã e escreveu o primeiro tratado sobre alquimia, Maria, a Judia, uma egípcia helenizada, que foi a primeira alquimista da história, descobriu o ácido clorídrico e inventou vários equipamentos de laboratório incluindo o dibikos e o tribikos, aparelhos primitivos de destilação, e o banho-maria. O banho-maria é utilizado até hoje

• A. exclusivamente para acelerar as reações endotérmicas lentas entre sólidos e líquidos em temperaturas inferiores a 100 °C.
• B. principalmente para evitar acidentes pelo contato direto de tubos de ensaio erlenmeyers, Beckers e outras vidrarias com a chama do bico de Bunsen. 
• C. principalmente para elevar, de maneira uniforme e lenta, a temperatura de substâncias que não podem entrar em contato direto com o fogo.
• D. exclusivamente para evitar que as substâncias inflamáveis entrem em ebulição em temperaturas superiores a 100 °C. 

Gabarito: C

Comentários

• Conhecida no mundo todo pela expressão francesa bain-marie, o banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto. Ela é utilizada para preparar alimentos que não podem ferver e que exigem um cozimento lento e uniforme, sem o alto aquecimento que acontece com o contato direto com o fogo.

  como funciona?

  O processo de cozimento em banho-maria é muito simples, basta colocar água em uma panela e levá-la ao fogo para esquentar ou ferver. Depois, em um recipiente menor coloque os ingredientes que deverão ser cozidos e o coloque dentro da panela. Dessa forma, o cozimento acontece pelo contato com a água quente e não pelo contato direto com o fogo.

  Portanto, as vantagens de cozinhar em banho-maria é que os alimentos são preparados lentamente, mantendo o sabor e os nutrientes. Além disso, o processo pode ser feito tanto com alimentos doces, quanto salgados.

  CFO-PMPR 2022