Questão 5627365

• Banca: FAURGS
• Órgão: SES-RS
• Ano: 2022
• Provas: FAURGS - 2022 - SES-RS - Biomédico - Edital nº 19
• Disciplina: Biomedicina - Análises Clínicas
• Assuntos: Microbiologia; Microbiologia da Água e dos Alimentos

Entre as diferentes análises que podem ser realizadas na determinação da composição dos alimentos, temos a determinação da composição centesimal. Marque a alternativa que apresenta uma análise comum a produtos como carnes e produtos cárneos, ovos e produtos de ovos e pescado e derivados.  

• A. Determinação do pH.
• B. Estabilidade ao álcool a 68%. 
  
• C. Fosfatase e peroxidase. 
• D. Reação de Éber para gás sulfídrico. 
• E. Prova de rancidez.

Gabarito: A