Questão 5641036

• Banca: FCM
• Órgão: Prefeitura de Timóteo - MG
• Ano: 2022
• Provas: FCM - 2022 - Prefeitura de Timóteo - MG - Biólogo
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Hábitos alimentares e exercícios físicos; Qualidade de vida das populações humanas

Avalie o que se afirma sobre os métodos oficiais de análise de alimentos de origem animal.

I - A análise de desglaciamento é realizada em leite e produtos lácteos.

II - Mel e produtos apícolas são avaliados quanto ao ponto de saponificação turva.

III - A avaliação do pH é um método oficial para a avaliação de todos os produtos de origem animal.

IV - A determinação de colágeno é um método químico empregado na avaliação de carnes e de produtos cárneos.

V - A avaliação do número mais provável de Vibrio parahaemolyticus é realizada em amostras de ovos e derivados. 

VI - A contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos deve ser utilizada quando o limite máximo tolerado for igual ou superior a 100UFC/g ou mL.

Está correto apenas o que se afirma em 

• A. I e II. 
• B. I, III e V. 
• C. II, IV e VI.
• D. III, IV, V e VI.

Gabarito: C