Questão 564535

• Banca: CESGRANRIO
• Órgão: Petrobras
• Ano: 2010
• Provas: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microrganismos de importância nos alimentos; Microbiologia dos Alimentos

A contaminação de alimentos por material fecal humano demonstra um grave erro na manipulação de alimentos. Qual o microrganismo patogênico cujo reservatório é apenas o intestino humano?

• A. Escherichia coli.
• B. Aeromonas.
• C. Salmonella typhi.
• D. Vibrio parahaemolyticus.
• E. Proteus.

Gabarito: C

Comentários

• Salmonella typhi: O homem é o único reservatório. Os doentes albergam a bactéria no trato digestório e no sangue. Após a fase aguda, alguns poucos se tornam portadores e mantém a eliminação da S. typhi nas fezes.