Questão 593836

• Banca: FUNCAB
• Órgão: IDAF-ES
• Ano: 2010
• Provas: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos
• Disciplina: Engenharia Florestal
• Assuntos: Industrialização de Produtos Florestais

Entre os fatores intrínsecos dos alimentos que inter ferem no crescimento microbiano encontramos o pH. A maioria dos micro-organismos cresce melhor com valores de pH em torno de:

• A. 2,6 – 3,5
• B. 3,6 – 4,5
• C. 4,6 – 5,5
• D. 5,6 – 6,5
• E. 6,6 – 7,5

Gabarito: E