Questão 593866

• Banca: FUNCAB
• Órgão: IDAF-ES
• Ano: 2010
• Provas: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos
• Disciplina: Engenharia Florestal
• Assuntos: Industrialização de Produtos Florestais

A vida útil dos alimentos congelados é limitada por certas reações químicas e enzimáticas, como por exemplo a:

• A. auto-oxidação lipídica.
• B. irradiação glicídica.
• C. sublimação proteica.
• D. irradiação lipídica.
• E. auto-oxidação glicídica.

Gabarito: A