Questão 593881

• Banca: FUNCAB
• Órgão: IDAF-ES
• Ano: 2010
• Provas: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos
• Disciplina: Engenharia Mecânica
• Assuntos: Sistemas de Refrigeração (ciclo, componentes e psicrometria); Sistemas Termomecânicos

A textura dos alimentos pode ser modificada através do seguinte processo:

• A. congelamento.
• B. sublimação.
• C. geleificação.
• D. pasteurização.
• E. irradiação.

Gabarito: C